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三重県で昔から作られる漬物「くき漬け」といえば、何の茎を使う

三重県で昔から作られる漬物「くき漬け」といえば、何の茎を使う?

参照:

↑こちらによると、くき漬けは、八つ頭というサトイモ科の芋の食物繊維が豊富な"くき"の部分を利用した漬物で、赤シソで丹念に漬け込んだこのくき漬けは、紀北町を代表する夏季限定の漬物だそうです。

↑こちらも参照。

正解:「八つ頭