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昔から和歌山県では正月には欠かせないお頭つきの煮魚といえば

昔から和歌山県では正月には欠かせないお頭つきの煮魚といえば?

参照:

↑こちらによると、「いがみ」とは、ブダイのことだそうです。

鍋に酒を入れてひと煮立ちさせ、醤油・みりん・水・砂糖を入れて煮立てさせたあと、竹の皮に大根を置き、その上にいがみを置き、竹の皮を持って鍋に入れて煮るそうです。

正解:「いがみの煮付け